Merhaba sevgili ziyaretçiler Ezogelin Çorbası Tarifinden sonra şimdi de Zeytinyağlı Dolma Tarifini paylaşıyoruz. Antep usulü acılı kuru patlıcan ve biber dolmasının tadına doyamayacağınız lezzeti sizlerle paylaşıyoruz. Afiyet olsun

Malzemeler

• On adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• Bir su bardağı pirinç
• 1 tane soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• İki yemek kaşığı domates salçası
• Bir yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• Pul biber
• Üç yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağlı Dolma Tarifi

• Bir tencerede patlıcanları on dakika kadar su ile haşlayın
• Biberleri de patlıcanlara ekleyin beş dakika kadar kaynatın
• Ocağı kapatıp suda biraz dinlendirdikten sonra soğuk su ile yıkayın suyunu süzün
• Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavurun
• Biber ve domates salçasını da ekleyin kavurun
• Pirinçleri sıcak suda karıştırın yıkayıp suyunu süzün ve salçalara ekleyip kavurun
• Tuz ve diğer baharatları ekleyin üzerine bir su bardağı su ekleyip karıştırın.
• Suyunu iyice çekene kadar pişirin sonra üzerine bir yemek kaşığı nar ekşisini ekleyip karıştırın
• Haşlanmış patlıcan ve biberleri bu harç ile doldurun ağızlarını kapatın tencereye dizin
• İç harcını hazırladığınız tencereye bir bardak su dökün ve kalan nar ekşisini ekleyin dolmaların bulunduğu tencereye dökün
• Tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte pişirin
• Servis edin
• Afiyet olsun

Not : İç harcı ile dolmaları ağzına kadar doldurursanız eğer iç harcı taşar bu yüzden kuru dolma ve biberlerin ¾ ü kadar iç harcı ile doldurun ve ağzını yapıştırıp tencereye dizi