Yöresel Turunç Reçeli Tarifi
Lezzeti kadar görüntüsü ile de iştah açıcı olan Akdeniz ve Ege ‘nin en meşhur reçellerinden birisi olan turunç reçelini hazırladım, bizim evde çok beğenildi eminim sizde çok beğeneceksiniz. İki gündür reçel tarifleri ile mutfağınızı tatlandırmaya ve renklendirmeye çalışıyorum, umarım başarmışımdır 😉 Bademli İncir Uyutması Tarifini denemiş miydiniz?
MALZEMELER
- 12 adet turunç
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım turunç suyu
- Turunçları yıkayarak kabuklarını hafifçe rendeleyin, çok derin olmasın.
- Kabuğunu portakal soyar gibi dilim dilim soyun.
- Dilimlere ayırdığınız kabukların iç kısmındaki beyaz yerleri hafifçe alın, çok derin olmayacak şekilde.
- Hazırladığınız kabukları tek tek rulo şeklinde sarın ve yorgan iğnesine geçirilmiş yorgan ipine dizin.
- Rulo halindeki kabukları yan yana aralarında boşluk kalmayacak şekilde ipe dizmeye dikkat edelim.
- İpin iki ucunu da iyice bağlayın.
- Geniş bir tencerenin yarısına kadar su ile doldurun, kaynamaya yakın kabukları suya ekleyin ve 9-10 dakika kadar haşlayın.
- Haşlandıktan sonra suyunu dökün ve üzerine soğuk su doldurun.
- Günde iki üç kez soğuk suyunu değiştirin ki acılığı gitsin.
- İkinci gün de aynı şekilde suyunu değiştirin ve kabuğun tadına bakın acılığı tamamen gitmiş ise kabuklar reçel için artık hazır demektir.
- Bir kez haşlayıp diğer 2 gün sadece soğuk suyunu değiştirmemiz gerekiyor unutmayın.
- Reçel yapmaya hazır olan kabukları bir bezin üzerine çıkarın sudan.
- 1-2 saat bekletin ki suyu süzülsün.
- Tencereye şeker ve sıcak su koyarak ocağa alın.
- Şeker eriyene kadar ara ara karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Şeker eridikten ve su kaynamaya başladıktan sonra ipe dizili olan turunç kabuklarını suya ekleyin.
- Ocağın altını kısın ve ara ara karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
- Ocaktan indirmeden önce turunç suyunu ilave edin ve 3-5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve ağzını kapatarak ters çevirin.
- Serin bir yerde muhafaza edin.
Afiyet olsun…
