Kış aylarının olmazsa olmazı tarhana için hazırlıklar son hızı ile devam ediyor. Sizde bizim aile gibi tarhana çorbası hastası iseniz, fazlası ile torba torba yapmalısınız. En azından sizde çok yapın da bana tarhana yapımında arkadaş olun 😉 Bol sarımsaklı mis gibi kokusu ile un tarhanası tarifimi sizlerin görüşüne sunuyorum.

Bamya severler bu tarifimi hemen fark etmiştir, umarım: Kış İçin Bamya Konservesi Tarifi…

MALZEMELER

• 3 kg.domates
• 2 kg.soğan
• 2 kg.kırmızı biber
• 2 kg.süzme yoğurt
• 1 kg.haşlanmış nohut
• Varsa tarhana otu – çortik
• Bolca nane,tuz
• Aldığı kadar un

Un Tarhanası Tarifi

1. Derin bir tencerenin içerisine tarhana otu, soğan, biber ve domatesi iri iri doğrayarak ekleyin.
2. Yaklaşık 1-1,5 saat su ilave etmeden kısık ateşte pişirin.
3. Ocaktan indirerek soğumaya bırakın.
4. Soğuduktan sonra içinden tarhana otlarını çıkarın.
5. Tencerede kalan malzemeyi robottan geçirin.
6. Geniş ve büyük bir leğene boşaltın robottan geçen malzemeyi.
7. Ardından yoğurt ve haşlanıp püre haline getirdiğiniz nohudu da ilave edin.
8. Çok Yumuşak bir hamur elde etmek için gerekli olan unu da ekleyerek yoğurun.
9. 2-3 gün kadar ara ara hamuru karıştırarak bekletin.
10. Ardından geniş bir örtü veya sofra bezi sererek tahta kaşık ile aldığınız hamur parçalarını bu bezin üzerine dizin.
11. Hamur parçalarının her iki tarafınında kuruması gerekmektedir.
12. Kurumaya yüz tutmuş olan hamur parçalarını eliniz ile ovalayın.
13. Tüm tarhanayı ufaladıktan sonra elek yardımı ile başka bir örtünün üzerine eleyelim.
14. Tarhananın eleme işlemi bittikten sonra yine bir bezin üzerinde ara ara karıştırarak iyice kurumasını sağlayalım ve bir iki gün daha bu şekilde bekletelim.
15. Kışın sıcacık, afiyetle içeceğiniz çorbanızın tarhanası hazır, kuruyan tarhanayı bez torbalarda muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun…