Bu güne dek bu böreği yiyipte beğenmeyen olmadı. Herkesin damak tadına hitap eden, mantıdan daha lezzetli bir tarif… Benim misafirlerim çok olduğu için, bir kilo yufkayla yaptım. Fakat siz börekleri kişi başı hesabıyla 1 veya iki yufkadan bile yapabilirsiniz. Ayrıca artan iç harcını da buzluğa kaldırabilirsiniz. Bu böreği ramazan ayında orta yere büyük bir borcamda yapıyorum aslında. Bu tarifi fırın tepsisinde hazırladım ama siz sofraya bırakacağınız borcamda yapıp, yine aynı borcamda, tavuk suyuyla ıslatıp, yoğurdunu ve yağını ekleyip de sunum yapabilirsiniz. Ayrıca kalan tavuk suyundan çok lezzetli çorbalar veya pilavlarda pişirebilirsiniz… Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri

Malzemeler:

• 4-5 parça kalçalı but
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 8 tane sivri biber
• 2 tane kırmızı biber
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 kilo yufka

Üzeri için:

• 250 gr çırpılmış yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Bir iki çimdik tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Tavuğun haşlanmış olan suyundan 1 su bardağı kadar.

Sosyete Mantısı Tarifi:

1. – Tavukları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekledikten ve 1 tatlı kaşığı tuz attıktan sonra ocağa koyup 40- 45 dk. Kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa zamanda pişer)
2. – Pişen tavukları didikleyip, tahtada doğrayıp bir kenara alın. 1 su bardağı tavuksuyunu da ayrı bir yerde bekletin.
3. – Geniş bir tencere veya tavaya yağ döküp ısıtın. Üstüne doğranmış soğanları döküp kavurun. 1-2 dk sonra yeşil ve kırmızı biberleri de doğrayıp dökün. Kavurmaya devam edin.
4. – Biberler pişince 1 yemek kaşığı salçayı koyup kavurun.
5. – Kabukları soyulmuş, doğranmış domatesleri, pulbiberi, karabiberi ve tuzu atın.
6. – En son doğranmış tavukları atın. Ve hepsini beraberce 5-6 dk. Daha pişirin.

Böreğin yapılışı:

1. – 6 yaprak yufkayı üst üste koyarak “Y” şeklinde kesin. Böylece her yufka 3 parçaya bölünmüş olacak.
2. – Her bir yufkaya içharcından koyarak, sigara böreği gibi sarın. Ve sarılmış böreği gül böreği şeklinde kendi etrafında ikinci kez sarıp az yağla yağlanmış tepsiye dizin.
3. – 200 derecelik fırında 25- 30 dk. Pişirin.

– Üzeri için:

• – Yoğurdu, sarımsağı ve tuzu bir kapta çırpın.
• – Yağ ve pulbiberi ocakta ufak bir cezvede kızdırın.

– Sunumu:

1. – Dilerseniz büyük borcama alabilir, dilerseniz tek kişilik porsiyonlar halinde tek tek tabaklara koyabilirsiniz.
2. – Borcama aldığınız böreği bıçakla 3-4 parçaya bölün. Ayırdığınız tavuk suyundan 1-2 kaşık böreğin üstüne döküp ıslatın. Çırpılmış yoğurdu dökün. Ve en son pulbiberli yağı her yerine gezdirin. Afiyet olsun.