Antepfıstıklı Merengler

Kremayla sandviç yapılmayacak kadar büyük olan bu karışım, çoğunlukla büyük bisküviler olarak yenir.

Özel gereçler

• Bıçak aparatlı mutfak robotu
• Büyük metal karıştırma kâsesi

Malzemeler

• 100 gr tuzsuz, kabuklu antepfıstığı
• 4 yumurta akı, oda sıcaklığında
• Yaklaşık 240 gr toz şeker.

Mereng çeşitleri Tarifleri

1. Fırınınızı en az derecede, yaklaşık 120°C ısıtın. Fıstıkları tepsiye yayıp 5 dakika fırınlayın. Bir mutfak havlusuna çıkarıp ovalayarak kabuklarını çıkarın. Soğutun. Mutfak robotunda fıstıkların yarısından azını ince çekin. Kalanını da irice kıyın.
2.Yumurta aklarını metal bir kâsede koyulaşana kadar mikserle çırpın. Şekerin en az yarısını, aralarda karıştırarak 2’şeryemek kaşığı şeklinde ekleyin. Kalan şekeri ve çekilmiş fıstıkları, mümkün olduğu kadar az hava kaybetmesine dikkat ederek karışıma ekleyin.
3. Bir fırın tepsisine parşömen serin. Tepeleme dolu kaşıklardaki mereng karışımını tepsiye 5’er cm aralıklarla dizin. Üzerlerine kıyılmış fıstıklardan koyun.
4. Fırının ortasında yarım saat pişirin. Fırını kapatıp merengleri ılınmaları ve çatlamamaları için içeride bırakın. Sonra ızgara teline alıp tamamen soğumalarını bekleyin. Maksimum etki için merengleri birbiri üzerine koyarak servis edin.

SAKLAMA Merengleriniz hava geçirmez bir kapta 3 gün dayanır.

Sizlere Başka Bir Mereng Tarifi Daha..

Limonlu ve Pralinli Merengler

Monts Blanc’lara  benzer bu merengler daha gevrektir.

Özel gereçler

• Yıldız uçlu krema sıkıcı

Malzemeler

• 3 yumurta akı, oda sıcaklığında
• Yaklaşık 180 gr toz şeker,

3. adım

• Bitkisel yağ, yağlamak için
• 60 gr kalın toz şeker
• 60 gr bütün, beyazlatılmış badem
• Bir tutam krem tartar
• 85 gr siyah çikolata, parçalanmış
• 150 ml yağlı krema
• 3 yemek kaşığı limon kaymağı

Limonlu ve Pralinli Merengler Tarifi

1.Fırınınızı önceden 120°C’de ısıtın ve bir fırın tepsisine parşömen serin. Yumurta aklarını koyulaşana kadar çırpın. 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip pürüzsüz ve parlak olana dek çırpmaya devam edin. Şekeri birer yemek kaşığı halinde ekleyerek aralarda iyice çırpın. Krema sıkıcıya aktarıp tepsiye 6 tane 10’ar cm’lik daire sıkın. 1,5 saat gevrekleşene kadar pişirin.
2.Bu arada pralini yapın. Bir fırın tepsisini yağlayıp kalın toz şeker, bademler ve krem tartan küçük, ağır bir sos tenceresine koyun. Hafif ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Şurup altın rengine dönüşene dek kaynatın, sonra yağlanmış fırın tepsisine dökün. Tamamen soğuyana dek bekledikten sonra iri parçalara bölün.
3.Çikolatayı kaynar suyun üzerine koyduğunuz bir kâsede eritin. Kremayı biraz sertleşene kadar çırpın ve içine limon kaymağını ekleyin.Merenglerin her birine çikolata sürün. Biraz dinlendirdikten sonra limon kaymaklı kremayı üzerlerine doldurun. Üzerine pralin serperek servis edin.

SAKLAMA  Merengler boş halde hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.