Meşhur yemekleri ve çörekleri ile ün salmış Mardin yöremize gidiyoruz bu tarif ile. Değişik ot ve çeşniler ile harika bir çörek yapalım istedim sahurlar için. Hem de tarif defterimiz de farklı yörelerimizin de tarifleri ile mutfak kültürümüzü genişletelim. Tatmadığımız tattırmadığımız bir lezzet kalmasın.

Soğan Kavurması İçli Ekmek tarifini de bir başka gün sahur için hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun, Allah oruçlarımızı kabul etsin.

MALZEMELER

• 5 su bardağı tam buğday unu
• 125 gr. tereyağı
• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı + 1/3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı anason veya rezene (çekilmiş)
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı karanfil tozu
• 1 çay kaşığı dolusu yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz

Mardin Yöresi Mevlüt – Kıliçe Çöreği Tarifi

1. Unu hamur yoğurma kabının içerisine alın. Ortasını açın.
2. Kuru malzemelerin hepsini ilave edin.
3. Tereyağını eriterek süt ile birlikte una ekleyin.
4. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
5. Üzerini havlu bir bez ile örterek mayalanması için ılık bir yerde bekletin.
6. Mayalanan hamuru ikiye bölün.
7. Her bir bezeyi unladığınız mutfak tezgahında 1 cm kalınlığında açın.
8. Hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirin.
9. Üzerine yumurta sarısı sürün ve bardak veya çatal ile yada kalıp ile şekil verin.
10. Soğuk fırında pişirin.

Afiyet olsun…