Mardin yöresinin Kıliçe Çöreği gibi ünlü olan içli köftesi Kıteli tarifini de paylaşmadan olmaz dedim ve günün son tarifi de olsa sizlerle paylaşmaktan mutluyum. İçli köftenin hazırlanışına göre daha kolay olması da sizin için tercih sebebi olacaktır. Ayrıca Mardin yöresinden bir tarifi yemek masanızda gören aile bireyleri sizinle gurur duyacaklardır.

Afiyet olsun, bol lezzetli yemek masaları dilerim.

MALZEMELER

• 1 kase çiğ simit
• 1 kase köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı dolusu dövülmüş kişniş

İÇ HARCI İÇİN

• 250 gram kıyma
• 3 adet yumurta
• 5 adet orta boy soğan
• Tuz, karabiber, yenibahar, kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytin yağı

Mardin Yöresi İçli Köfte Kıteli Tarifi

1. İç harcı malzemelerinin dışında kalan malzemelerin hepsini derin bir kabın içerisine alın.
2. 2 kase su ile ıslatarak yaklaşık 1 saat bekletin.
3. Bu arada iç malzemelerini hazırlamaya başlayalım; ince ince kıydığımız soğanları az yağda kavuralım ve kıymaları da soğana ekleyerek kavurmaya devam edelim.
4. Baharatlarını da ekleyerek soğumaya bırakalım.
5. Yumurtaları çırparak ayrı bir tavada kızartalım ve ufalayalım.
6. Ufalanan yumurtaları kıyma harcına ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
7. Harç soğurken köfte harcımızı güzelce yoğuralım.
8. Hazırladığımız köfte hamurunu küçük üçgen çanaklar şeklinde hazırlayalım.
9. Resimler bu konuda size yardımcı olacaktır.
10. İçerisine iç harcından doldurarak ağzını kapatın.
11. Derin bir tencerenin içerisine su doldurun ve tuzunu da ekleyerek ocağa kaynaması için koyun.
12. Su kaynamaya başladığında hazırladığımız köfteleri içine atarak haşlayalım.
13. Çok ince açtıysanız pişirmek için 1 dakika yeter, biraz kalın ise köfteler 1,5-2 dakika arası kaynatmak pişmesi için yeterli olacaktır.
14. İsteğinize göre iç harcına yumurta eklemeye de bilirsiniz.

Sıcak sıcak servis yapın, afiyet olsun…