Bazı yerlerde kürdan kebabı, bazı yerlerdeyse islim kebabı olarak bilinen bu tarif yaz aylarında güzel yeniyor. Yanına pirinç pilavı da yapılırsa beraber daha iyi yenir. Kişi sayısını göz önünde bulundurarak patlıcan ve kıymanın miktarı arttırılabilir. Ben patlıcanları yağda kızarttım fakat bazıları hafif yağlayıp fırında da pişiriyor. Tercih size kalmış. Daha hafif olsun derseniz fırında patlıcanları yumuşattıktan sonra da sarabilirsiniz. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ
• 300 gram kıyma
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su

İslim kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi

1. Kıymaya isteğe göre pulbiber, karabiber ve tuz dökün.
2. Kıymayı yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
3. Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun. Boylamasına 4 dilime ayırın.(Kalınlar 5 dilimde olabiliyor)
4. Kızgın yağda patlıcanları kızartın.
5. Kızaran patlıcanları ikişer ikişer alın.
6. Çarpı şeklinde üst üste koyduğunuz patlıcanların ortasına bir köfte koyun.
7. Bohça gibi 4 kenardan katlayın. Ortayı kürdanla tutturun.
8. En üste bir dilim domates ve bir dilim sivri biber yerleştirin.
9. Borcama dizdiğiniz kebapların üzerine salçalı su yapıp dökün.
10. Hafif tuz gezdirip fırında 30 dk pişirin.