Malzemeler :

• 2 büyük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 orta boy domates, soyulup doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
• 2 büyük patlıcan
• 4 büyük kabak
• 3 dolmalık kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı krema
• 3 büyük yumurta
• 2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
• tuz
• karabiber

Fırında Beşamel Soslu Sebze Yemeği Yapılışı :

* Patlıcanları alacalı soyun, patlıcan kabak ve dolmaları halka şeklinde doğrayın, zeytinyağını üzerlerine gezdirin.

* Folyo serilmiş 2 tepsiye bölün (böylece yapışmayacaktır) 230 derece’de 20 dakika kadar közleyin.

* Soğanları küp küp doğrayın ve geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun ardından tuz ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar kavrulsun.

* Ardından sarımsağı ekleyin peşinde de domatesleri (yoğun bir kıvam elde edene kadar kavurmaya devam edin)

* Bu arada sebzeleri fırından çıkarıp peçete ile fazla sularını süzdürün ve beşamel sosunu hazırlamaya başlayın.

* Tereyağını tavada eritin, unu ilave edip birkaç dakika kısık ateşte karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip ara vermeden karıştırın. Kaynadıktan 2 dakika sonra altını kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.

* Ardından bu karışıma yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlayın.

* Fırın tepsinizi yağladıktan sonra patlıcanları tepsiye dökün, üzerine az tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine domates sosunu ilave edin, onunda üstüne beşamel sosunun üçte ikisini yayın. Sosun üzerine kabak ve biberleri dizin, kalan beşamel sosunu dökün ve ayırdığınız peyniri üzerine serpin. 200 derece’de 35 dakika pişirin sıcak servis yapın. Afiyet olsun…