Alıştığımız Klasik Tatlara Yeni Bir Soluk Getirmeye Ne Dersiniz ? Karnı Yarığı Beşamel Sosu İle Denediniz mi ? Denemeyenler Buyurun.

Malzemeler:

– 4 adet patlıcan

– 1 su bardağı sıvıyağ tuz

Beşamel sos için:

– 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı

– 2 yemek kaşığı (tepeleme) un

-1,5 su bardağı süt

– Tuz, karabiber

Üzeri için:

– Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar.

Beşamel Sosunun Yapılışı :

2 yemek kaşığı margarini tavaya alın ve ocağın en küçük gözüne en kısık ateşte eritmeye başlayın ( tereyağı ile denemenizi de özellikle tavsiye ederim) Eriyen margarine un’u ilave edin ve kavurmaya başlayın. Un’un rengi dönüp kokusu yükselmeye başlayınca azar azar sütü ilave ediniz. Burada dikkat edilecek nokta ise eğer un topak topak olduysa unun ölçüsünü kaçırdınız demektir biraz daha margarin ekleyerek durumu kurtarabilirsiniz. Sütün de oda sıcaklığında olması gerekir, buzdolabından çıkan sütü tavaya dökerseniz süt kesilir. Bir  yandan da çırpma teli ile karışımı aralıksız karıştırmanız gerekiyor, tüm sütü ekledikten sonra tuzunu ekleyin isteğe göre kara biber de eklenebilir. Sos tavada iz bırakıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Önemli not : Bu tür macun kıvamlı sosları kesinlikle teflon tavada yapmanız gerekiyor, aksi halde tavanıza yapışır.

Patlıcan Yemeği Tarifi:

Öncelikle Patlıcanları çizgili soyup tuzlu suda bir müddet bekletin. Sonra soğuk sütle durulayın ve peçete yardımı ile süzülmesini bekleyin. Tavanızı iyice kızdırdıktan sonra az miktarda sıvı yağ ekleyin (unutmayın ne kadar az yağ ile kızartırsanız o kadar az içine çeker). Patlıcanların üzerine boyuna ve çok derin olmamak kaydı ile uzunlamasına çentik açın bu hem içinin de pişmesini sağlayacak, hem de harcını koyarken size kolaylık sağlayacaktır. Kızartma işlemi bittikten sonra biraz soğumaya bırakın bu sayede elleriniz yanmaz ayrıca patlıcanlar da parçalanmaz. Tavada hazırladığınız beşamel sosunu eşit miktarda patlıcanların çentik attığınız yere ilave edin ve rendelediğiniz kaşarı sosun üstüne serpin, böylece fırında pembeleşecek ve damağınızda hoş bir tat bırakacak. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece’de patlıcanların üzeri kızarana kadar pişirin. Süslemek için ise maydanoz veya dereotu gibi yardımcı malzemeler kullanılabilir. Afiyet olsun…