Bizim vazgeçemediğimiz tatlı tarifleri arasında olan muhteşem balkabağı tatlısı eminim sizin evde de her zaman tercih sebebi oluyordur. Aynı tariflerin farklı hazırlanış aşamalarına mutfaklarını zevkle açan takipçilerimiz için kendi tarifimi yayınlıyorum. Yorumlarınızı bekliyorum. Tatlılarımızı daha da tatlılaştırmak için.

Bu arada Balon Şeklindeki Arap Ekmeği Pita Tarifini de az önce sizlerle paylaştım, hamur işleri tariflerinize Dünya mutfağından lezzetlere de yer açın. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 1 kg. Balkabağı – soyulmuş
• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı dut pekmezi
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 300 gr. sönmemiş kireç
• 3 lt. su

Balkabağı Tatlısı Tarifi

1. Patlıcan reçelinde olduğu gibi yine ilk olarak kireç kaymağını hazırlayalım.
2. Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanoza koyalım ve üzerini su ile dolduralım.
3. Kabakları da iri dilimler halinde doğrayalım.
4. Kireçli suyu bulandırmadan suyunu ayrı bir kaba boşaltın ve içine doğranmış kabakları atın.
5. Üzerine yine bir ağırlık koyarak kabakların yüzeye çıkmasını engelleyin.
6. Bu şeklide 15-16 saat bekletin.
7. Süre sonunda kabakları kireç suyundan alın ve 4-5 kez yıkayın ve ardından tekrar temiz suya koyun kabakları.
8. 1 saat kadar da bu suda bekletin.
9. Bu arada tencereye su ve şekeri ekleyerek kaynamaya bırakın.
10. Kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı pekmez dökün ve ocaktan indirin, soğumaya bırakın.
11. Kabakları sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve şurubun içerisine atın.
12. Tekrar ocağa alın, kaynamaya başladığında altını kısın.
13. 2-3 saat pişirin.
14. Bu sürenin sonunda ocağın altını açın ve şurubun reçel kıvamını almasını sağlayın.
15. Kıvamını almaya yakın limon tuzunu ekleyin ve 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin.
16. Sıcak sıcak cam kavanoza doldurun ve ağzı kapalı olarak ters bir şekilde soğuyana dek bekletin.
17. Ardından serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun…