Sizin kadar en az bende bu tarif için heyecanlıyım, Bazlamadan Sandviç Ekmeği Tarifinden sonra sabırsızlıkla bu tarifi beklediğinizi biliyorum. Özellikle memleketimin bazlama ekmeğini sizlerle paylaşmak istedim. Sevgili halamın Ayaş ‘ın bağlarının birinde tandırının kokusunun yayıldığı o muhteşem doğanın içinden gök yüzüne dağılan miss gibi bazlama, tere yağı ve peynir üçlüsünden bahsetmek yerine ikram etmeyi daha çok isterdim ama ikram yerine şuan elimden gelen sizlerle mutfağa girip bu lezzete şahit olmak. Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

• 1 su bardağı maden sodası
• 1 su bardağı normal su
• 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pekmez – Şeker yerine
• 4.5 veya 5 su bardağı kadar tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ayaş Bazlama Ekmeği Tarifi

1. İlk olarak sıvı malzemelerimizi derin bir kaba alarak karıştıralım.
2. Üzerine tuz ve maya ekleyelim.
3. Ardından azar azar in ekleyelim ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde edelim.
4. Hamurun üzerini bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda mayalanması için dinlendirelim.
5. Mayası gelen hamuru tekrar yoğuralım.
6. Tekrar üzerini kapatıp yeniden mayalanmasını bekleyelim.
7. Hamurdan büyük parçalar kopararak unlu mutfak tezgahında merdaneyle açarak tavanızın boyutuna göre ebat vererek açalım.
8. Açılan bazlamanın kalınlığı 1 mm den daha az olmalı ki içi pişebilsin.
9. Parçaları bu şekilde hazırlayarak unlu bir bezin üzerine dizin ve üstünü kapatın.
10. Hamur bittikten sonra sıra ile tavanızda bazlamaları pişirebilirsiniz.

• Bazlamaları mutlaka orta ateşte pişirin.
• Tavanın kapağını bazlamalar pişerken kapatırsanız bazlamalar daha çok kabarır.
• Ekmekler soğuduğunda dondurucu da muhafaza ederseniz yemek için çıkardığınızda ilk günkü yumuşaklığını tekrar alacaktır.

Ellerinize sağlık afiyet olsun…