Sevgili hanımlar, asma yapraklarımızı salamura bastıktan sonra sıra zeytinlere geldi… Zeytinlerimizi de kendi ellerimiz ile salamura bastıktan sonra, kış hazırlıklarına tüm hızıyla devam ediyoruz. Daha sırada bir çok hazırlık var. Soğuk kış günlerinde kahvaltı masamızda kendi ellerimiz ile hazırladığımız, salamura bastığımız zeytinleri ailemize ikram etmek gibi bir mutluluk yok galiba 😉 Afiyet olsun şimdiden.

Bu arada Salamura Yaprak Nasıl Basılır? başlığı altında asma yapraklarımızı da kışa hazırlamak isterseniz, size yol gösterici olacaktır.

MALZEMELER

• 5 kg. Siyah zeytin
• 1 kg kaya tuzu
• Sirke
• Zeytin yağı

Salamura Siyah Zeytin Nasıl Yapılır ?

1. Zeytinleri yıkayın.
2. Büyük bir bidona yaklaşık 10 kg lık bir bidona bir sıra zeytin bir sıra kaya tuzu olmak üzere doldurun.
3. Bir hafta boyunca günde 2 defa bidonu sallayarak zeytinin kendi suyunu çıkarmasını sağlayın.
4. Bu haftanın sonunda zeytinleri bidondan çıkarın ve naylon bir çuvala doldurun.
5. Ağzını sıkıca bağlayın.
6. Hazırladığımız çuvalı büyük bir süzgeç, kevgir veya ızgara üzerine yüksek bir yere oturtun ve altına da büyük bir kap yerleştirin.
7. Çuvalın üzerine de ağırlık koyun.
8. Günde 1 kez olarak çuvalın altını üste getirin.
9. 2 haftaya kalmaz zeytinler tatlanacaktır.
10. Tatlanan zeytinleri yıkamadan kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
11. İsteğinize göre kavanoza koyduğunuz zeytinlerin üzerine biraz sirke ve zeytin yağı dökebilirsiniz.

Afiyet olsun…