Ciğerlerimiz için ilaç ve yenilenme sağlayan, aslında çoğu mutfağa daha hiç girmemiş olan bir sebzeyi hem tanıtmak hem de bu sebze ile lezzetli bir tarif vermek istiyorum. Lütfen sahip olduğumuz bütün sebze ve meyveleri mutfağımıza sokalım, unutmayın hepsinin vitamini, besleyiciliği ve sağlığımıza olan faydası farklı ve değeri paha biçilemez. Taze Yeşil Fasulye Tarifimiz de sofralardan eksik olmasın…

MALZEMELER

• 3 adet enginar
• 5 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 8-10 dal dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Enginar Dolması Tarifi

1. Enginarları ayıklayın, en dışındaki sert ve yıpranmış yapraklarını sapını kesin.
2. İçindeki tüylü kısmı çay kaşığı yardımı il güzelce temizleyin.
3. Derin bir kabın içerisine yarım limon sıkıp enginarları koyun ve üzerini geçecek kadar su ile doldurun.
4. Bir süre suda bekletelim.
5. Bu arada iç harcını hazırlayalım.
6. Pirinci yıkayın.
7. Soğanı ve dereotunu ince ince kıyın.
8. Tavaya pirinç, soğan, dereotu ve diğer iç harcı malzemelerini de ekleyerek kavurun.
9. Suda beklettiğiniz enginarları sudan çıkarıp iç harcı ile doldurun.
10. Yaprak aralarını da hafifçe doldurabilirsiniz.
11. Doldurduğunuz enginarları bir tencereye dizin.
12. Üzerine yarısından biraz daha fazla olacak şekilde su ile doldurun.
13. Üzerine zeytin yağı, tuz ve nar ekşisi dökerek kapağını kapatın.
14. Kısık ateşte pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…