Bülbül yuvası tatlı tarifini bilmeyen yoktur sanıyorum ki; ancak her elin de kendine göre bir lezzeti vardır. İste benim bülbüllerimin yuvasının tarifi.  Malzemeleri hazırlanışı, sevgisi ve emeği ile benim ellerimden mutfağımdan çıkmış bir tatlı tarifi. Oktay Usta Fındıklı Şekerpare Tarifi de aynı şekilde hazırlandı, öneririm.

MALZEMELER

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sulu yoğurt
• 1 su bardağı zeytin yağı veya sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 800 gr. baklavalık un

ARASI İÇİN

• Ceviz

AÇMAK İÇİN

• 2 bardak un,
• 2 bardak nişasta

ÜZERİ İÇİN

• 3-4 su bardağı sıvı yağ

ŞERBETİ İÇİN

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz

Antep Fıstıklı Bülbül Yuvası Tatlısı Tarifi

1. Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisine boşaltın ve yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.
2. Hamuru ilk olarak 4 eşit parçaya bölün.
3. Ardından her bir parçadan 8 eşit parça yapın.
4. Toplamda 32 beze hazırlamış olacağız.
5. Unlu bir tepsiye bezeleri dizin ve üzerini örterek hatta üzerine bir poşet de geçirerek iki saat kadar dinlendirin.
6. Dinlenen bezelerden iki tanesini alın ve ayrı ayrı açın.
7. Açtığınız iki bezenin üzerine un ve nişasta serpiştirerek üst üste koyun.
8. Eliniz ile bastırarak bezeleri biraz büyütün ve ardından merdane ile açın.
9. Son olarak yeniden nişasta ve un serpiştirin ve oklava ile açabildiğiniz kadar açın.
10. Yufkayı ortadan ikiye bölün, her iki parçaya da ceviz serpiştirin ve yufkayı oklavaya dolayın.
11. Oklavaya sarılı olan yufkanın iki ucundan büzdürün ve oklavadan çıkartın.
12. Büzgülü olan parçayı 2-3 parçaya kesin.
13. Kestiğiniz parçaları iki ucunu birleştirerek ortası olmayan bir halka elde edin.
14. Küçük bir simit şeklini alacak şekilde hazırlayın.
15. Bütün parçaları bu şekilde hazırlayıp, tepsiye dizin.
16. Üzerine bolca yağ dökün ve fırında pişirin.
17. Bu arada şerbeti hazırlayın.
18. Tatlılar soğusun, şerbet ise ılıdığında tatlıların üzerine dökün.
19. Şerbetini çeken tatlıların üzerini süsledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…