Adım adım resimlediğim tarhana yapımının işinizi oldukça kolaylaştıracağını düşünüyorum. Annelerimizin ve anne annelerimizin binbir zahmet ile yaptıkları katkı maddesiz en doğalından elimizde galiba tarhana gibi eşi benzeri bulunmayan bir kaç tarif kaldı. Bu tariflerin değerini mutlaka bilmeliyiz diye düşünüyorum. Lütfen ne kadar zahmetli olsa da sağlık için gelecek nesiller için en azından tarhanamızı kendimiz yapalım.  Siz tarhananızı yaparken çocuğunuz da yine sizin mutfağınızdan çıkan Kremalı Süt Dilimini gönül rahatlığı için de yesin.

MALZEMELER

• Kırmızı biber
• Soğan
• Domates
• Nohut
• Süzme Yoğurt
• Tarhana otu – yerine nane de olur

Resimli Anlatım Ev Tarhanası Tarifi
Büyük ve geniş bir tencereye nohut, doğranmış soğun, kırmızı biber ve domatesi sırası ile yerleştirin.

En üste tarhana otu demetini koyun ve hafifçe bastırın.
Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 2 saat kadar pişirin.

İsterseniz düdüklü tencerede kullanabilirsiniz pişirmek için 30 dakika da pişecektir.
Pişen malzemeleri ocaktan indirin ve soğumaya bırakın.
Ilıyınca tarhana otunu üzerinden alın. Kokusunu tüm sebzelerin üzerine bırakmıştır.
Tencerenin dibindeki suyu bir bardak içine alın, dökmeyin sakın. Çorbalara veya yemekleriniz de kullanın bu suyu.
Fazla sulu olması malzemelerin daha çok un çekmesine neden olur ve asıl rengi kaybolur.
Suyunu süzdüğümüz sebzeleri blenderdan geçirelim.
Püre haline geldiğinde büyük bir leğenin içine boşaltın.
Tuzunu atın, biraz fazla olarak. Var ise kaya tuzu kullanmanızı öneririm.
Bir tatlı kaşığı kadar kuru maya atın. Bu hamurun daha çabuk ekşimesine neden olacaktır.
Eğer yaz mevsiminde yapıyorsanız tarhananızı mayaya gerek yok.

1 kg süzme yoğurdu da ekleyin.
Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım ki bu hamuru kıvama getirmek sizi biraz yoracak çünkü oldukça fazla bir hamur elde edeceğiz.
Poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde etmeliyiz.
Hazırladığımız hamurun üzerini kapatarak mayalanması için yaklaşık bir gün kadar ılık bir ortamda bekletelim.
Hamur mayalandığın da ara ara yoğurarak 2 gün boyunca bekletin.
Hamurun biraz ekşimesi gerekiyor.
İkinci günün sonunda tarhanayı bez torbanın içine boşaltın ve ağzını bağlayın.
İsterseniz üzerine ağırlıkta koyabilirsiniz.
Bu şekilde akşamdan sabaha kadar bekletin.
Sabah güneş gören bir yere büyük bir çarşafa veya sofra bezi serin ve tarhanayı parça parça döşeyin bezin üzerine.
Kuruduğunda diğer tarafını çevirin. Diğer tarafı da kuruyunca bu kez elinizdeki parçayı daha küçük parçalara ayırın.
Her kuruduğunda parçaları daha küçük parçalara bölün, bu parçalar da kuruduğunda artık elinizle ovalamaya başlayın.

Yeterince kuruduğundaki bu akşam saatlerini bulacaktır, ovaladığınız tarhanayı robotta çekin.
Dikkat edin tarhana kurumamış ise robotta tekrar hamur haline gelecektir bu yüzden mutlaka kurusun, kurumamış ise evin içine çarşafın içinde alın ve ertesi gün tekrar güneş gören bir yerde kurumasını sağlayın.
Kuruduğundan emin olduğunuz tarhanayı robottan geçirebilirsiniz.
Bu şekilde toz haline gelen tarhanayı yeni bir bezin üzerine veya geniş bir tepsinin üzerine dökerek bir gün daha ara ara karıştırarak bekletin.

Hazırladığımız tarhanayı cam bir kavanoza yada bez bir torbaya koyarak serin bir yerde saklayın.
Ellerinize sağlık, afiyet olsun…